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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 19h30

Tian de courgettes à l’agneau et au blé

Tian de courgettes à l’agneau et au blé
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

250 g d’épaule d’agneau désossée
4 courgettes
3 oignons
2 gousses d’ail
2 brins de menthe
4 brins de coriandre fraîche
50g de boulgour de blé 
30g de raisins secs
1 tablette de bouillon de légumes déshydraté
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de graines de coriandre
Sel, poivre moulu

Saison : Été , Automne

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

La recette

  • Faites tremper le boulgour de blé dans un saladier d’eau froide et les raisins dans un bol d’eau chaude.
  • Pelez les oignons et les gousses d’ail, découpez-les en petits cubes
  • Rincez et essorez les herbes fraîches, ciselez-les grossièrement. Hachez la viande d’agneau. Dans une poêle faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive, faites sauter les oignons et l’ail, puis ajoutez la viande, mélangez rapidement, éteignez le feu.
  • Egouttez très soigneusement les graines de boulgour, les raisins, les herbes, les graines de coriandre, salez et poivrez, mélangez à l’aide d’une fourchette.
  • Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les, ne les pelez pas, découpez-les en fines rondelles.
  • Préchauffez le four thermostat n°7 (210°).
  • Huilez un plat à four, déposez dans le fond la moitié des rondelles de courgettes, répartissez dessus la préparation à l’agneau, recouvrez le tout avec les courgettes restantes.
  • Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans 50cl d’eau bouillante, versez doucement ce bouillon dans le plat, arrosez avec un filet d’huile d’olive, enfournez pendant 45 minutes.
  • Dégustez très chaud.

Petit plus : Vous pouvez réaliser cette recette sans viande, ou bien remplacer celle-ci par des petits dés de seitan.

Recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC
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