Risotto au Taleggio AOP, poires et noisettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

275 g de riz arborio (riz à risotto)
300g de Taleggio AOP
100g de noisettes entières émondées
2 poires bien mûres
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
80 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40g de parmesan râpé
sel
poivre
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
jambon de Parme